主料
土豆1个、排骨300克、豆瓣酱5克
辅料
水1.5L、料酒5克、食用油5毫升、干辣椒3个、香叶3片、八角1个、姜片3克、蒜片5克、生抽3克、盐2克
步骤
1、土豆1个去皮,切块。
2 、起锅烧水倒入1.5L水,放入排骨300g,料酒5g焯水去腥去血沫。
3、起锅烧油,倒入食用油5ml,干辣椒3个,香叶3片、八角1个、姜片3g、蒜片5g大火爆香,倒入焯好的牛肉,翻炒均匀。
4、倒入豆瓣酱5g、生抽3g、料酒5g、水200ml,大火煮沸。
5、然后加入土豆块200g、盐2g翻炒均匀,转小火煮至食物软烂。
6、最后出锅即可食用。
如何做土豆炖排骨 扩展
材料
排骨,土豆,番茄,葱,姜,白胡椒粉,盐
做法
1.排骨洗净剁成小块,葱白切长段,姜切片,番茄切块、土豆去皮切块
2.炒锅放少许油,爆香葱姜。,放入番茄、土豆略加拌炒关火备用
3.另起锅,锅内放清水,放入排骨,大火煮开后,撇去浮沫,水变清后小火炖30分钟
4.加入炒好的番茄土豆重新煮开后小火煲30分钟左右
5.放少许盐和胡椒粉调味即可
如何做土豆炖排骨 扩展
排骨300g,土豆500g,豆瓣酱,大料,花椒,料酒,冰糖,姜。
制作方法:
1.盛半锅水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜,烧开;
2.将洗净的排骨放入,倒入少许料酒,焯净血水后捞出,洗净;
3.炒锅中放入少许油,放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖,炒香,放入排骨同炒约3分钟;
4.将炒香的排骨中加入高汤(清水亦可),高度以稍稍漫过排骨为宜,烧开后转小火30分钟;
5.抽排骨小火慢炖的空隙,洗净土豆,削皮切排骨大小的滚刀块,放入凉水中浸泡洗净;
6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆,中小火20分钟即可,因豆瓣酱是咸的,所以不需放盐了,直接装盘盛出,土豆炖排骨即成。